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Inchiesta sulla grande distribuzione di Sofia Stopponi e Giorgia Soriani, 15 anni, del liceo Alessi di Perugia

Entrando dentro un grande supermercato la vista degli scaffali traboccanti di cibo ci rassicura subito sulla possibilità che vi troveremo certamente tutto ciò di cui abbiamo bisogno, o semplicemente desideriamo per la nostra alimentazione quotidiana. Questa sensazione di appagamento del consumatore ha un prezzo molto caro sulla società, sull’ambiente e persino sull’economia: si chiama spreco alimentare. Infatti ogni mattina i commessi dei grandi magazzini sistemano negli scaffali e nei banconi frigo, una quantità di cibo certamente superiore a quella che sarà effettivamente venduta prima della scadenza. Molti prodotti come ravioli, salse e formaggi cremosi, quando giungono alla data di scadenza, hanno il loro destino nell’inceneritore perché sigillati in incarti plastificati. In realtà sarebbero ancora commestibili, ma nessuno, all’interno del supermercato è addetto a separare gli alimenti dai loro imballaggi.

Stessa cosa accade o meglio poteva accadere, fino a poco tempo fa, anche ai molti prodotti del banco gastronomia: cannelloni scaloppine e polli arrosto e ai prodotti da forno: pizza, pane e focacce che, se non venduti alla fine della serata, per legge non possono essere smerciati il giorno successivo e quindi erano destinati al cassonetto. Le cose oggi stanno   cambiando per fortuna, come vedremo più avanti.

Buttare cibo, in un mondo in cui 800 milioni di persone non riescono a sfamarsi in modo adeguato è una cosa veramente ingiusta. Qualcuno ha detto che buttare alimenti commestibili è come “rubarlo” dalla mensa di un povero.

Certamente la questione dello spreco alimentare è molto complessa e non riguarda certo solo i supermercati, ma anche ristoranti e mense e aziende che producono cibo e soprattutto, riguarda in modo considerevole, noi consumatori.  Infatti, ma non è questo l’argomento del nostro lavoro, si può dire che una gran fetta di colpa ce l’abbiamo proprio noi consumatori, perché acquistiamo più del necessario e per il fatto di essere diventati sempre più esigenti tanto da obbligare i supermercati ad avere una grande varietà e abbondanza di merce sugli scaffali.

di Manuela Tugliani, della redazione de La Siringa del liceo G. Alessi di Perugia

La sostenibilità ambientale è un principio strategico per la pianificazione a medio e lungo termine, sia per le aziende che per le amministrazioni che operano in un determinato territorio. 

Il Comune di Perugia, la nostra città, ha sviluppato un’ampia consapevolezza, con importanti risultati  in materia di  tutela dell’ambiente, che ha portato alla definizione, già nel 2002, di un programma di “Agenda 21”, che ha trovato il suo punto di arrivo nella definizione del “piano d’azione per lo sviluppo sostenibile”. 

Per questo motivo la redazione della Siringa ha deciso di intervistare il dottor Vincenzo Piro, dirigente dell’Area Risorse Ambientali Smart City e Innovazioni del Comune di Perugia.

Come definirebbe il bilancio di sostenibilità ambientale?

Nell’attività del Comune il bilancio per la sostenibilità ambientale è basato innanzitutto su un’adeguata conoscenza delle  criticità del territorio, nella definizione di ambiziosi obiettivi di miglioramento e nella realizzazione di programmi aventi la finalità di garantire ed assicurare la conservazione e la valorizzazione delle singole componenti ambientali, in coerenza con le direttive europee con gli strumenti di pianificazione territoriale.

È vero, come si dice, che spesso c’è un conflitto tra lo sviluppo economico e la tutela dell’ambiente?

di Edoardo Cucina, della redazione de La Siringa del liceo Alessi di Perugia

Oggi intervistiamo Daniela Riganelli, dottoressa in chimica e consulente di Novamont per i rapporti istituzionali e con le scuole. La dottoressa Riganelli opera presso il sito produttivo ternano dell’azienda, con sede principale a Novara.

Novamont S.p.A. è una azienda chimica italiana molto attiva nel settore delle bioplastiche fin dal 1990. Nello stabilimento di Terni l’azienda produce materiale termoplastico biodegradabile, Mater-bi, a partire dall’amido di mais. Il Mater-bi viene utilizzato per esempio nella produzione di imballaggio e di bioplastica in sostituzione dei tradizionali sacchetti in polietilene.

Come Novamont definisce il bilancio sostenibilità?

di Giuseppe Miscenà, I liceo scientifico al Galeazzo Alessi di Perugia

Le arance, uno dei simboli della regione Sicilia, impiegato per la prima volta nell’ambito della moda. L’idea è di Enrica Arena e di Adriana Santocito startupper siciliane che hanno pensato di trasformare le 700 tonnellate di bucce d’arancia che annualmente vengono buttate come scarto di produzione dall’industria agroalimentare, in pregiati tessuti. Il  risultato del particolare processo di produzione brevettato dalle due ragazze, è un filato ecosostenibile e ipertecnologico, adatto per capi di alta moda. 

La grande trovata nasce nella città di Milano nella quale Adriana cercava un’idea per la sua tesi sui tessuti sostenibili. La ragazza si imbatte in una foto che la colpisce particolarmente; la foto ritrae un agrumeto siciliano nel quale le arance non erano raccolte e quindi sprecate. “voglio creare un prodotto unico e innovativo per la moda” dice Adriana, ma lo vuole fare partendo dalle sue origini, dalla Sicilia, da quello stesso aranceto pieno di frutti maturi sprecati. Enrica ed Adriana iniziano a fare importanti servizi, interviste e convention in giro per il mondo e la loro idea viene apprezzata e trova investitori che finanziano il progetto perché  potrebbe rivoluzionare il mondo della moda.  L’idea delle due ragazze potrà creare molte opportunità lavorative e inoltre permette un collegamento ideale tra le parti estreme d’Italia; nord e sud in questo progetto hanno avuto entrambi un ruolo fondamentale, la Sicilia fornisce la materia prima che poi viene controllata e lavorata per diventare un capo di moda. Il processo produttivo, che avviene presso un centro operativo in Trentino, è molto particolare: dalla buccia delle arance viene estratta la cellulosa che una volta  trasformata in  prodotto filato viene successivamente tessuta.  Quello che si ottiene è una materia morbida, simile alla seta ma con particolari proprietà benefiche anche per la pelle. Il prodotto non appena terminato sarà messo in vendita dalla Orangefiber anche su scala internazionale, i mercati più interessati sembrano essere oltre all’Italia: gli USA, la Danimarca, la Spagna.  Questa è un’idea semplice che unisce i punti forti delle tradizioni italiane e mediterranee: l’alta moda ed i buoni prodotti alimentari con la sostenibilità ambientale e lo sviluppo economico.

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di Rebecca Vitelli, 23 anni, di Carpineto Romano

La sensibilità e la consapevolezza per i temi ambientali è notevolmente aumentata negli ultimi anni, tanto da spingere numerose imprese a redigere un bilancio d’impatto o di sostenibilità, da affiancare al bilancio d’esercizio richiesto per legge. Dietro questa scelta non c’è solo la necessità di uno sviluppo più  sostenibile nel lungo termine, aspetto fondamentale nelle strategie d’impresa, ma anche vere opportunità economiche da sfruttare. Prima fra tutti c’è la possibilità di efficientare i processi produttivi e ridurne i relativi costi, da una parte, intervenendo sugli sprechi e puntando su riciclo e riutilizzo di materiali e scarti di produzione, dall’altro ricorrendo a tecnologie, materiali e pratiche all’avanguardia, che pur comportando un investimento iniziale più elevato consentono, in genere, performance superiori ed un recupero di costi nel lungo periodo. Da non sottovalutare è, inoltre, il fattore reputazionale che deriva da pratiche sostenibili messe in atto dalle imprese. I consumatori, infatti, nelle loro scelte tengono ormai sempre più conto di fattori etici e si orientano verso quelle imprese di cui condividono valori e missioni. È, quindi, importante per le aziende conformarsi a queste richieste del mercato, per non perdere competitività ma, anzi, aumentarla attraverso pratiche etiche e sostenibili.

Tra le imprese che hanno intrapreso questa strada si colloca anche il Gruppo Volkswagen, azienda automobilistica, che racchiude al suo interno 12 marchi, quali Volkswagen Passenger Cars, Audi, SEAT, SKODA,  Bentley, Bugatti, Lamborghini, Porsche, Ducati, Volkswagen Commercial Vehicles, Scania e MAN. La società tedesca, a partire dal 2011, pubblica annualmente un report sulla sostenibilità del Gruppo, presentando oltre ai progetti in fase di sviluppo e di implementazione, la propria strategia di business, declinata in management, gestione del prodotto, catena del valore e personale, e indicatori economici ed ambientali. L’ultimo report è aggiornato al 12 aprile 2017 e si riferisce all’esercizio economico del 2016, ma contiene anche alcune informazioni relative al 2017. Il report per il 2017 verrà, invece, pubblicato prima di questa estate.

di Sara Pieretti, 17 anni, delliceo G. Alessi di Perugia

“Divulgare una diversa cultura delle acque”: è questo l’obbiettivo che si prefigge la Cooperativa Pescatori del Trasimeno. L’associazione, tre le più antiche d’Italia, vuole educare al tema della pesca e al consumo consapevole di pesce e si impegna per contrastare la perdita di biodiversità ittica che si sta verificando nelle acque italiane e che rischia di diventare irreversibile. Oltre a  sensibilizzare l’opinione pubblica su questa problematica, i Pescatori del Trasimeno cercano anche di promuovere un metodo di pesca rispettoso della stagionalità e, soprattutto, all’insegna della sostenibilità. Per la cooperativa è infatti una prassi pescare “passivamente”: invece di andare a cercare le prede con la canna da pesca si fa uso delle reti, molto simili a quelle usate al tempo degli Etruschi, in cui il pesce rimane intrappolato solo se le incontra sul proprio cammino.
Il Presidente dell’associazione, Aurelio Cocchini, sostiene che la Cooperativa costituisca la maggiore realtà  economica della zona, tuttora in crescita, e preannuncia la rivincita del pesce di lago, che solitamente viene snobbato perché ritenuto “meno buono” di quello di mare ma in realtà è prelibato e soprattutto più sicuro: Greenpeace ha effettuato nel 2017 un’indagine sulle condizioni di inquinamento del Mar Mediterraneo, arrivando a stimare che ci siano “5.250 miliardi di pezzi di rifiuti di plastica del peso di 268.940 tonnellate che galleggiano in mare, escludendo quelli presenti sui fondali o sulle spiagge”. Quantità enormi, insomma, che purtroppo ci arrivano in tavola con il pesce, sotto forma di microplastiche. In questo senso il pescato del Trasimeno si differenzia da quello delle grandi compagnie ittiche perché garantisce la qualità del prodotto: un campionamento effettuato da Legambiente ed Enea nello scorso anno, per rilevare la quantità di microplastiche presenti nelle acque interne italiane, ha visto il lago umbro spiccare per essere il più pulito tra i maggiori bacini italiani. Certo, l’inquinamento nel Trasimeno non è del tutto assente (7.914 particelle su chilometro quadrato), ma è di gran lunga più contenuto di quello marino o di laghi come quello di Como (fino a 500mila particelle/km quadrato) o il Maggiore (con picchi di oltre 560mila particelle/ km quadrato). Il pesce proveniente dallo specchio umbro è anche tracciabile: grazie al modello di filiera corta adottato dalla Cooperativa, il pescato viene interamente trasformato nel laboratorio locale di San Feliciano e poi venduto, e chi lo desidera ha la possibilità di assistere a tutto il processo di lavorazione che accompagna il prodotto dalla rete al piatto. 
Il Presidente Cocchini incoraggia per questo a mangiare il pescato del Lago Trasimeno: “Possiamo offrire un pesce sano, garantito. Quello di mare chissà da dove viene”.

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