Incredibili brodi… da riciclo

Ore 11.15 – SaperMercato

con

Chef Rubio, al secolo Gabriele Rubini, ex rugbista oggi cuoco e protagonista della serie TVcult sullo street-food ‘Unti e Bisunti‘ (DMAX), è un outsider, un provocatore, ma anche personaggio dell’anno dell’enogastronomia e della ristorazione secondo il prestigioso riconoscimento ‘Italia a Tavola’. Indipendente e senza ristorante, Rubio si muove con disinvoltura tra mercati rionali, venditori di street-food del mondo ed è a suo agio nelle cucine stellate. Convinto sostenitore del cibo come momento di scoperta di un territorio e del suo popolo, il cuoco di origine frascatana promuove la ‘buona cucina’ come nutrimento per il bene sociale e dei segmenti in difficoltà (carceri, disturbi alimentari, disabilità, Sprechi alimentari…). In quest’ottica ha prodotto e realizzato una serie di 5 video-ricette nella lingua dei segni (LIS) e ha a cuore la questione dello spreco alimentare: sta seguendo da vicino  l’iter della proposta di legge Gadda ed è attualmente impegnato con eventi e cooking-show improntati  a suggerire ed educare a comportamenti e etica antispreco.

Parlerà di cibo e sprechi alimentari insieme a Marco Lucchini, direttore generale, dal 1992, di Banco Alimentare onlus, la fondazione che promuove il recupero delle eccedenze alimentari e la redistribuzione alle strutture caritative. A moderarli ci pensa Alfredo Macchi, inviato delle reti Mediaset, che di cibo, povertà, sprechi alimentari e guerre, ne ha visti ovunque nel mondo.